Разное

Фермерский фастфуд

Фермерский фастфуд


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Лиза Кивирист


iStock фото

Эти рецепты - отличные фаст-фуды, в которых
свежие продукты прямо из сада:

  • Овощи на углях
    и курица
  • Пицца Quick Summer Harvest

Изобилие летних садов вызывает чувство иронии для нас, фермеров-любителей: время года, когда мы по уши в свежих, вкусных и питательных продуктах, также является самым загруженным сезоном, когда наши списки садовых и сельскохозяйственных работ растянуты.

Перефразируя Чарльза Диккенса, лето, как ни странно, считается «лучшими и худшими временами» для фермеров. Нас окружают свежие продукты, но у нас нет времени готовить их.

Если вы примете такой же подход к летнему питанию, как и в своем саду - у вас есть план и будьте готовы, - вы сможете хорошо питаться в течение всего сезона.

Точно так же, как вы планируете ранней весной, сколько рядов картофеля нужно посадить, продуманное планирование того, что вы собираетесь есть в этот день (и неделю), обеспечивает более здоровую пищу. Такое планирование не требует много времени или усилий, но оно позволяет использовать преимущества пиковых летних вкусов.

Нужна еще одна причина, чтобы питаться здоровой в напряженный вегетационный период? Забота о своем теле позволяет не отставать от физических требований фермерской жизни.

«Когда летняя работа по дому достигает пика, фермеры должны уделять первоочередное внимание заботе о себе, особенно не забывая выбирать здоровую пищу», - советует Энджи Тагтоу, специалист по экологическому питанию из Айовы и ведущий сторонник доступа общественности к свежим и доступным по цене , устойчиво выращенные продукты. «Разработайте план питания, который работает для вас, сохраняя питание и пользуясь преимуществами здоровой пищи в вашем саду».

Воспользуйтесь подходом бойскаутов к еде в этом сезоне: будьте готовы и составьте план. Вот несколько советов, с которых можно начать:

Ешьте свежо и просто
Определите, что будет в саду в изобилии каждую неделю, и планируйте свои основные блюда с учетом этих предметов. Это звучит как простой совет, но это может быть ключевой переменной в здоровом питании в разгар летнего сезона.

«Свежие продукты содержат самую высокую питательную ценность», - говорит Тагтоу. «Независимо от того, какую форму консервирования продуктов вы используете, от замораживания до консервирования, ничто не сравнится с питательной ценностью местных продуктов, собранных в вашем собственном саду». (Читать другиесоветы фермеров о свежих продуктах.)

Воскресенье может быть хорошим днем, чтобы составить план питания свежими на неделю, воспользовавшись более медленными выходными до того, как в понедельник начнется загруженность.

Что нужно собирать и что есть в настроении? Сосредоточьтесь на демонстрации стойкого вкуса спелых продуктов, и вы обнаружите, что вам не нужно проводить много времени на кухне. Сохраните сложные запеканки и суфле на зимние месяцы, когда у вас будет больше времени, чтобы смаковать что-нибудь, медленно тушащееся на плите.

«Большая часть летних блюд моей семьи довольно проста, и на ее приготовление уходит мало времени, - говорит Деб Эшмайер, фермер из Огайо, которая выращивает большую часть своих продуктов в собственном саду. «От свежей зелени до идеально спелых помидоров - ароматы садовой свежести часто становятся лучше всего сами по себе».

Чтобы приготовить более сложное блюдо, используйте воскресенье после обеда и приготовьте двойную партию, чтобы у вас были остатки на протяжении всей недели.

Мой муж, Джон, делает песто в нашей семье. Он сделает большую партию, собрав два ведра базилика по 5 галлонов. Он срывает листья, вымывает их, а затем готовит партию песто, замораживая некоторые и оставляя герметичный контейнер, чтобы использовать его в качестве пасты для сэндвичей или поверх лапши - легко, ароматно и питательно, чтобы есть в течение недели.

Иногда я попадаю в «режим белки» и сосредотачиваюсь на том, чтобы упаковать еду и сохранить урожай, вместо того, чтобы наслаждаться свежей наградой, когда она доступна.

Например, у нас есть около двух недель на нашей ферме в Висконсине, когда земляника сходит с ума. Я так занят замораживанием и варкой варенья, что забываю утолить свою тягу к свежим ягодам. Некоторые из этих ценных продуктов, такие как клубника, прибывают только на короткое время; Мне нужно не забыть использовать это время в полной мере и приготовить свежие клубничные блины, клубнику со сливками и пирог с клубникой и ревенем.

Добавить белок
Думайте о белке как о топливе для ваших мышц. Когда мы просыпаемся больными после дня мощной прополки, мы живо осознаем важную роль, которую мышцы играют в работе наших ферм.

«Не забывайте добавлять в пищу белок, чтобы обеспечить мышцы необходимыми питательными веществами, - говорит Тагтоу. «Хотя большая часть наших летних блюд поступает прямо из нашего сада, белок может быть тем продуктом, который вы покупаете и добавляете в свои блюда, например, сыр, орехи, мясо, йогурт и тофу».

Вы можете добавить белок в свою еду, бросив орехи в салат, добавив ломтики сыра поверх дольок свежих помидоров и подавая хрустящие стручки гороха с йогуртовым соусом.

Есть завтрак
На протяжении нескольких поколений матери уговаривали детей съесть что-нибудь в начале дня, и для этого есть веская причина, связанная с питанием. Завтрак служит нам «топливом на день» и должен включать комбинацию сложных углеводов, белков и жиров, чтобы обеспечить сбалансированное питание, замедляя пищеварение, позволяя вам дольше чувствовать сытость.

Выбирайте хлеб из цельного зерна, так как в нем больше клетчатки и питательных веществ, чем в хлебе из белой очищенной обработанной муки.

Избавьтесь от этих 10-часовых приступов голода, если съедите хорошо спланированный завтрак, например:
Углеводы: свежие фрукты
Белок: йогурт
Жир: мюсли
Углеводы: цельнозерновые тосты
Белки и жиры: арахисовое масло
Углеводы: тортилья из цельнозерновой муки
Белки и жиры: яичница-болтунья и тертая
сыр

План перекусов
Как ни крути, фермерам нужны дополнительные закуски, чтобы пережить напряженный летний день. Думайте о перекусе как о дополнительном приливе энергии - как об огромном запасе питательных веществ, которые подпитывают вас до следующего приема пищи.

Заблаговременное планирование имеет большое значение между наличием здорового топлива или темной стороной перекусов, захватом всего обработанного и изысканного предмета, лежащего на кухне.

Стремитесь к сочетанию углеводов и белков в своих закусках, придерживаясь той же идеи на завтрак. Домашний микс - отличный вариант перекуса, который легко приготовить заранее и сохранить в кладовке на потом.
В коммерческой, предварительно приготовленной смеси для трейлов часто используются добавки и консерванты.

Домашняя смесь из полезных для здоровья волокон и хороших жиров может быть адаптирована к вашим предпочтениям и вкусам. Попробуйте высушить фрукты из сада этого года; клубника работает хорошо. (Попробуйте Смесь фермерского топлива для отличной закуски.)

Пить воду
Не забывайте поливать сад. Не забывайте также следить за обезвоживанием.

Продолжайте пить воду в течение дня, особенно когда вы работаете на улице под палящим солнцем. Используйте бутылку для воды из нержавеющей стали или алюминия. Это устраняет отходы бутылок; миллионы пластиковых бутылок ежегодно попадают на свалки. Возьмите с собой в поле небольшой охладитель бутылок с водой, и у вас будет легкий доступ к освежающей холодной воде, когда ртуть достигает пика.

Избегайте питьевой воды прямо из садового шланга. «Поскольку шланг находится снаружи и нагревается на солнце, токсины могут вымываться из шланга в воду», - объясняет Тагтоу. «Держите это в безопасности и используйте бутылку с водой, наполненную кухонной водопроводной водой».

Еще один полезный совет по использованию воды: не забывайте ежегодно проверять воду из колодца, чтобы обеспечить чистую питьевую воду.
Сосредоточение внимания на здоровом летнем питании - это сердце фермерской жизни: забота о земле и при этом забота о себе дополняют волшебную «хорошую жизнь», за которой мы пришли на ферму. Наслаждайтесь сезоном, немного спланировав и добавив протеин.

Об авторе: Лиза Кивирист - соавтор ЭКО (Издательство «Новое общество», 2008 г.) и Сельский ренессанс (New Society Publishers, 2009) и является W.K. Сотрудник Kellogg Food and Society по политике. Вы можете увидеть, как она ест стручки гороха с лозы на ее ферме в Висконсине и отеле типа «постель и завтрак» Inn Serendipity..

Эта статья впервые была опубликована в журнале Hobby Farm Home за июль / август 2009 года.


Смотреть видео: Блины ТЕРЕМОК. Как Михаил Гончаров привез русский фастфуд в Нью-Йорк (May 2022).