Коллекции

Зимние кексы со специями из тыквы без глютена

Зимние кексы со специями из тыквы без глютена

ФОТО: Джон Д. Иванко / farmsteadchef.com

Поскольку у большего числа людей, чем когда-либо прежде, диагностирована аллергия или непереносимость глютена, мы добавляем больше безглютеновых угощений в нашу фирменную выпечку в нашем отеле типа «постель и завтрак» Inn Serendipity. Поскольку глютен - это магия муки, которая скрепляет торты, печенье и кексы, найти вариант без глютена, который не приведет к получению продукта с сухим вкусом, может быть проблемой. Вы не можете просто заменить универсальную муку в рецепте на рисовую муку или другой продукт без глютена.

К счастью, мы нашли мучной продукт, который упрощает выпечку без глютена: мука для торта Deya’s без глютена. Используя только правильную смесь картофельного крахмала, белой рисовой муки, крахмала тапиоки и некоторых других ингредиентов, мы можем использовать эту муку вместо универсальной пшеничной муки, которую мы обычно используем для наших любимых рецептов. В этом году мы встретились с владельцем компании Дейей Уоррен на выставке National Restaurant Show. Она объяснила, что создала смесь, чтобы ее мука могла использоваться в качестве замены один к одному, предлагая сравнимую текстуру и вкус с пшеничной мукой, но без глютена.

Мы начали использовать муку Дейи в рецепте зимних кексов со специями из тыквы. Небольшой кусочек чего-нибудь сладкого, например, шоколадной стружки, играет важную роль в рецепте кексов. Неожиданные лакомые кусочки, которые вы обнаружите, когда откусите эти кексы, прекрасно сочетаются с другими специями. Вместо зимней тыквы можно использовать тыкву. Замороженное пюре из мякоти зимних тыкв или тыкв также хорошо подходит для этого рецепта.

Рецепт: зимние кексы со специями из тыквы без глютена

Выход: 12 маффинов.

Ингредиенты

  • 1 ч. Л. рапсовое масло
  • 2 яйца
  • 1 чашка зимнего пюре из тыквы
  • 1/2 стакана растопленного масла (1 палочка)
  • 2 ч. Л. корица
  • 1/2 ч. Л. имбирь
  • 1/2 ч. Л. мускатный орех
  • 1/2 ч. Л. душистый перец
  • 1 ч. Л. пищевая сода
  • 1/2 ч. Л. порошок для выпечки
  • 1/4 ч. Л. поваренная соль
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 чашка муки для выпечки без глютена (или обычная универсальная мука для безглютеновой версии)
  • 3/4 стакана шоколадной крошки

Подготовка

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте маслом 12 стандартных форм для маффинов.

В большой миске смешайте яйца, тыкву и масло. Добавьте специи, пищевую соду, разрыхлитель, соль, сахар и муку и перемешайте до однородного состояния. Добавьте шоколадную стружку.

Наполните подготовленные чашки для маффинов почти до полного заполнения. Выпекайте 25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте остыть в течение примерно 10 минут, прежде чем вынуть из кастрюли и поставить на решетку для полного остывания.

Найдите больше рецептов и советов по безглютеновой еде на нашем сайте:

  • Веганские валентинки: пирожные в форме сердца
  • Мини-пицца без глютена с корочкой из цветной капусты
  • 3 зерна без глютена, которые можно добавить на кухню и в сад
  • Доса
  • Киноа: другое цельное зерно для завтрака

Теги безглютеновые, кексы, тыквы, рецепт, зимние тыквы


Смотреть видео: Пельмени без глютена! Простой и вкусный рецепт. (August 2021).